Технологические процессы на розничных торговых объектах

  3.1 Организация торгово-технологических процессов на розничном торговом

        объекте

Изучение торгово-технологического процесса в торговом объекте следуют начать с составления схемы, выделив его отдельные элементы.

Последовательность и содержание отдельных основных и вспомогательных операций будет зависеть от методов продажи, типа и размеров магазина, ассортимента, физико-химических свойств товаров, состояния тары и упаковки, степени подготовленности товаров к реализации и других факторов. В связи с этим следует привести примеры групп товаров, по которым схемы будут различны. Проанализировав рациональность используемых схем, следует предложить возможные пути их оптимизации.

       3.2 — 3.3 Приёмка товаров по количеству и качеству

 Изучив порядок приемки товаров по количеству(качеству) в торговом объекте, необходимо проанализировать правильность ее проведения в соответствии с требованиями, изложенными в Положении о приемке товаров по количеству и качеству, утвержденным Постановлением Советов Министров Республики Беларусь №1290 от 03.09.2008г., и их актов законодательства. Приняв участие в приемке 1-2 партий товаров, следует указать порядок приемки, на примере партий поступивших от различных поставщиков (одногороднего и иногороднего, поставщика-изготовителя и поставщика-посредника), в различных видах транспортной тары (контейнерах, ящиках и т.д.). Анализ соблюдения правил приемки необходимо провести с точки зрения соответствия требований основных нормативных документов:

● наличия сопроводительных документов;

● соблюдение сроков проведения приемки;

● соответствие состава комиссии, осуществлявшей приемку;

● последовательности проведения приемки;

● документального оформления результатов приемки.

В данной теме необходимо также указать действия работников магазина, в случае если при приемке было выявлено несоответствие количество товара и отсутствие сопроводительных документов. Аналогично следует проанализировать соблюдение требований к приемке товаров по качеству на примере различных групп товаров (например: штучных, метражных и т.д.).

    3.4 Хранение товаров на торговом предприятии

Анализируя организацию хранения товаров в складских помещениях магазина, следует:

- указать количество, техническую оснащенность и специализацию складов;

- проанализировать соблюдение принципов размещения товаров на хранения (выбор мест хранения, с учетом соблюдения товарного соседства; закрепление постоянных мест хранения и т.д.);

- указать способы укладки отдельных групп товаров на хранение (штабельная, стеллажная, навалом и другие);

- описать условия и режимы, созданные для хранения отдельных групп товаров;

- перечислить мероприятия, осуществляемые для обеспечения сохранности товаров;

- перечислить какие виды транспортной тары, используются для хранения и транспортировки отдельных групп товаров, в том числе следует указать, какие из них являются многооборотными;

- проанализировать соблюдение сроков хранения товаров.

     3.5 Подготовка товаров к продаже

Подготовка товаров к продаже включает ряд операций по доведению товаров до полной готовности для продажи покупателям. Изучая данную тему, следует на примере 2-3 товарных групп указать последовательность выполнения и содержание основных и специальных операций. Так к общим операциям относятся: распаковка, сортировка, облагораживание и маркировка, а к специальным операциям такие как: фасовка продовольственных товаров, накатка тканей и другие. Описывается порядок распаковки товаров укажите, какие инструменты используют для вскрытия тары; по каким признакам группируют ту или иную товарную группу при сортировке; какие операции проводят с целью облагораживания товара; и какие сведения указывают при оформлении ценников на товар.