Занятие № 8. «Роль витаминов в метаболизме»

Цель занятия: изучить химические свойства некоторых витаминов, лежащих в основе их биологического действия.

 

Вопросы к контрольной работе:

1. Витамины: классификация и номенклатура. Гипо-, гипер- и авитаминозы. Причины недостаточности витаминов в организме.

2. Коферментные функции водорастворимых витаминов.

3. Биохимические функции витамина А.

4. Биохимические функции витамина Д.

5. Биохимические функции витамина Е.

6. Биохимические функции витамина К.

 

Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________

Экспериментальная работа.

 

Опыт 1. Качественная реакция на витамин А.

1. Возьмите две пробирки.

2. В 1-ю пробирку налейте 3 капли масляного раствора витамина А, во 2-ю пробирку 3 капли растительного масла.

3. Добавьте в обе пробирки по одной капле концентрированной серной кислоты.

 

Объясните, почему в первой пробирке появляется сине-фиолетовое окрашивание? Какими клиническими признаками выражается недостаток витамина А в организме? Как это связано с его биохимическими функциями? 

 

Опыт 2. Обнаружение каротиноидов в моркови.

1. Небольшой кусочек моркови измельчите на мелкой терке и поместите полученную массу в пробирку.

2. Добавьте 2-3 мл ацетона и содержимое перемешайте стеклянной палочкой.

3. Отметьте изменение окраски растворителя через 10 минут экстракции.

4. Половину полученного экстракта желтого цвета перелейте в другую пробирку. Добавьте к ней 1 каплю концентрированной серной кислоты.

5. В оставшуюся пробирку с морковной массой добавьте 1 каплю 2%-ного раствора перманганата калия.

 

    Объясните, почему экстракт моркови имеет желтую окраску? Чем вызвано постепенное обесцвечивание раствора перманганата калия? Получили ли Вы сине-фиолетовое окрашивание экстракта с серной кислотой? Обоснуйте свой ответ.

 

 

 

Опыт 3. Окислительно-восстановительные свойства рибофлавина.

1. К 0,5 мл 0,025%-ного раствора рибофлавина добавьте 5 капель концентрированной соляной кислоты и кусочек металлического цинка. Под влиянием выделяющегося водорода окраска раствора постепенно розовеет, затем обесцвечивается.

 

Объясните наблюдаемые явления. Как данные процессы связаны с биохимическими функциями витамина В₂?    

 

Опыт 4. Качественная реакция на пиридоксин.

1. К 0,5 мл 0,5% раствора пиридоксина добавьте 1 каплю 5% раствора хлорного железа. Развивается красная окраска.

2. Во вторую пробирку поместите 1 мл водной вытяжки из серого хлеба, в третью – 1 мл водной вытяжки из белого хлеба.

3. В обе пробирки добавьте по 1-2 капли 5% раствора хлорного железа.

4. Сравните полученные результаты эксперимента. В вытяжке какого хлеба содержится больше витамина В₆? Какие биохимические функции выполняет витамин В₆ в организме человека и животных?

 

 

Опыт 5. Количественное определение витамина С.

1. Внесите в колбу 25 мл свежеприготовленного раствора аскорбиновой кислоты (50 мг/100 мл воды).

2. Добавьте 2 мл 0,6 М уксусной кислоты и 3 мл 1%-ного раствора крахмала.

3. Оттитруйте этот раствор стандартизированным раствором йода, считая количество капель до появления синей окраски.

4. Возьмите еще 2 колбы. В первую из них, вместо раствора аскорбиновой кислоты, налейте 25 мл свежего апельсинового сока.

5. Во вторую – такой же объем сока консервированного.

6. Также добавьте в них по 2 мл уксусной кислоты и по 3 мл крахмала.

7. Оттитруйте обе колбы раствором йода до появления синей окраски.

8. Рассчитайте количество аскорбиновой кислоты в исследуемых образцах.

 

Сравните полученные результаты и сделайте выводы. Из чего синтезируется в организме животных витамин С? Какова биологическая роль витамина С в организме?

 

 

Задание 1. Заполните таблицу, обобщающую сведения об основных витаминах и коферментах.

Название кофермента	Витамин-предшественник	Биохимическая роль кофермента в катализе
1. НАД^+, НАДФ^+
2. ФМН, ФАД^+
3. ТПФ
4. Биоцитин
5. КоА
6. ПФ
7. ТГФК
8.Метилкобаломин

 

Дата выполнения ________ Балл ____ Подпись преподавателя ____________