Инфопедия — категория Кулинария

Кулинария

Комбинированные (тушение, запекание, брезирование) Практическое применение в кулинарии. Стр 1 из 36Следующая ⇒. Применяют комбинированные способы тепловой обработки, когда варку и жаренье часто комбинируют.

Характеристика типов предприятий общественного питания Магазины кулинарии– это предприятия, реализующие населению кулинарные и кондитерские изделия, полуфабрикаты, и производящие прием предварительных заказов на полуфабрикаты...

Техника безопасности при работе с оборудованием Используемые источники. Кулинария: Учебник/ Н. А. Анфимова, Л.Л. Татарская. - М: – Издательский центр «Академия», 2010- 328 с. Технология приготовления мучных кондитерских...

Ассортимент и технологический процесс приготовления первых Кулинария.

Краткая характеристика нерыбных продуктов моря, особенности их В кулинарии используют консервы из крабов. Перед приготовлением блюд консервные банки вскрывают и вынимают из них содержимое. Удалив бумагу и костные пластинки, отделяют...

Основы диетического питания Говорят, что кулинария — ключ к здоровью.
Говорят, что кулинария — ключ к здоровью. Диетическое питание считают сегодня не только одним из эффективных средств комплексного...

Классификация услуг в ресторанах, кафе и барах В ресторанах и барах класса люкс и высший должен работать обслуживающий персонал, знакомый со спецификой кулинарии и обслуживания в других государствах.

Мука: виды, типы и товарные сорта муки. Принципы - хлебопекарная, - для макаронных изделий, - кондитерская, - готовая для потребления (кулинария). При производстве определенного типа муки подбирают зерно с необходимыми...

Расставьте ударения в следующих словах. Укажите, по какому Арест. Досыта. Кулинария. Пальцами. Сосредоточение.

Что такое сыроедение и как стать сыроедом (натуристом) Кулинария медленной смерти
Первый из четырех шагов назад
Кулинария медленной смерти. Да, именно так можно назвать свод правил...

Организация работы заготовочных цехов ...собственного производства, и лишь частично для продажи через магазины кулинарии.
рыбокомбинатах) выпускают палуфабрикаты для снабжения и магазинов кулинарии.

Индивидуальная разработка творческого проекта Издательство и год издания. Кулинария. Анфимова Н.А.
Кулинария. Лабораторный практикум. Дубровская Н.И.

Принципы размещения магазинов в городах Обычно в состав такого торгового центра входит продовольственный магазин типа гастроном-универсам, кафе, кулинария, отделение связи, аптека, разного рода мастерские и др.

Формы сложной предметной рубрики – 190, [1] с. ISBN 5-85458-008-Х : 15 р. – – 1. Кулинария – Рецептура.

Ассимиляция. Классификация лексики по степени ассимиляции · мода, кулинария, предметы роскоши, развлечения, спорт, охота: dress, gown, costume, dinner, supper, soup, paste, pastry, to boil, to fry, to roast, to toast, sport, chase, pleasure, comfort, cards...

Кулинарная разделка Говяжьей туши Ниже приведено рациональное использование в кулинарии частей туши говядины.

Особенности производственно-торговой деятельности Магазин кулинарии реализует населению полуфабрикаты, различные кулинарные и мучные кондитерские изделия, некоторые сопутствующие продовольственные товары.

Структура производства предприятий общественного питания Комбинат питания – это крупное объединение, в составе которого есть фабрика-заготовочная, сеть доготовочных предприятий – столовые, кафе, рестораны, магазины кулинарии.

Норма и система языка Но, может быть, мы зайдем на минутку в кулинарию? Там сегодня продают кету, языковую
? Давайте зайдем, правда, я вчера была в пиццерии и купила пиццу, но если в кулинарии есть...

Сборы, как лекарственная форма Сорта мяты с низким содержанием ментола используются как пряность в кулинарии. Мяту и ее препараты нельзя применять бесконтрольно. Детям раннего возраста смазывание ментолом...

Обоснование типа и вместимости предприятий общественного Магазины кулинарии (отделы кулинарии, полуфабрикатов) и домовые кухни (в том числе размещенные на предприятиях общественного питания) проектируют из расчета 5 м2 торговой...

Вы садитесь за стол, который сервирован разнообразными Сообщение темы. Искусство кулинарии во многом заключается в умении использовать приправы. Ведь именно они придают еде особый неповторимый вкус.

Соус сметанный и его производные В современной кулинарии ассортимент соусов очень разнообразен. По температуре подачи они бывают горячие и холодные. Все соусы подразделяются на следующие группы: 1)...

Кулинарная обработка пищевых продуктов Известно, что в кулинарии применяется первичная (холодная) и тепловая обработка пищевых продуктов. В результате тепловой обработки пища приобретает необходимую консистенцию и...

Ошибки, допущенные в речи политических лидеров кредитор нанятый. кремень наотмаш. кулинария наперегонки. кухонный наркодиспансер. начатый.

Проектирование кулинарного цеха заготовочного предприятия + + Реконструкция диетической столовой на 75 мест с магазином кулинарии на 3 рабочих места. + + Расширение блинной на 60 мест с организацией производства диетических продуктов.

Правила варки и при пускания рыбы Всю поступившую рыбу по способу обработки в кулинарии делят на три группы: чешуйчатая, бесчешуйчатая и осетровая. Мелкочешуйчатую рыбу- навагу, налима- обрабатывают так же...

Качество. Упаковка и хранение кондитерских товаров.(для всех...) В кулинарии национальных кухонь мира используют более 150 видов пряностей.
В кулинарии гвоздика применяется главным образом для приготовления маринадов.

Графики реализации кулинарной продукции В магазины кулинарии продукция отпускается, как правило, 2-3 раза в течение дня. При трехразовом отпуске рекомендуется следующий график: к 8.00 -30%; 13.00 -30%; 17.00 -40...

Нормы современного русского литературного языка ...завидно, завсегдатай, закупорить, звонит, избалованный, исчерпать, казаки, камбала, квартал, кедровый, кладовая, колледж, комбайнер, корысть, красивее, крашение, кулинария, кухонный...

Джон Дьюи о единстве школы с жизнью для девочек. Работа с деревом Работа с металлом Черчение. Кулинария Шитье. 1970-1980. То же, но с объединением предметов в единый факультатив.

Разбивка блюд по ассортименту Ассортимент продукции для магазина (отдела) кулинарии должен соответствовать примерному ассортименту
Таблица 4.9 – Процентная разбивка продукции магазина кулинарии.

Учебное пособие к выполнению + + Реконструкция диетической столовой на 75 мест с магазином кулинарии на 3 рабочих места. + + Расширение блинной на 60 мест с организацией производства диетических продуктов.

Проектирование мясо-рыбного цеха Она так же отражает ассортимент и количество дорабатываемых полуфабрикатов для реализации их в магазинах кулинарии и доставки в горячие и холодные цеха предприятия для...

Компоновка предприятий общественного питания Магазин кулинарии проектируют на первом этаже с самостоятельным входом через вестибюль, со стороны главного фасада. Зал магазина должен иметь естественное освещение и удобную...

Ассортимент круп и их характеристика Окраска определяет ее использование в кулинарии: из белосеменной готовят первые блюда, из.
В кулинарии используют для супов и в отварном виде как гарнир.

Нормативная документация общественного питания Часть продукции, реализуемой через магазины кулинарии, изготовляется по прейскурантам, в которых дана рецептура блюда или изделия. На каждом предприятии общественного питания...