Расчет и подбор оборудования для хранения сахара бестарным способом

Необходимый объем бункеров для хранения сахара, м³:

 

, (33)

 

где G_зап – запас сахара-песка с учетом сроков хранения, т;

ρ – плотность сахара, т/ м³ (сахар-песок – 0,8 т/ м³).

Количество бункеров для хранения сахара, шт:

 

, (34)

 

где V_б – объем бункера по справочнику, м³.

Расчет бункеров для сахара:

 

;

 

Принимаем 2 бункера.

Результаты расчета сведены в таблицу 23.

 

 

Таблица 23 – Расчетные данные склада БХС

 

Сырье	Запас сахара с учетом сроков хранения, т	Насыпная масса сахара, т/м^3	Объем сахара, м^3	Количество бункеров, марка
Сахар-песок	7,48	0,8	9,35	А1-ХБУ-52
Итого

 

Принимаем 2 бункера марки А1-ХБУ-52, из которых 1 запасной.

 

 

Просеивательное отделение

Часовой расход муки данного сорта М_час, кг/ч:

, (35)

 

где М_сут – суточный расход муки, кг/сут;

τ – время работы линии в сутки, ч (τ=23 ч).

 

Коэффициент загрузки просеиваетля:

, (36)

 

где Q_ч – часовая производительность просеивателя (справочно), кг/ч.

 

Расчет просеивателя для пшеничной муки (в/с+1 с):

.

 

Принимаем просеиватель ПСП-1500Б производительностью 1500 кг/ч.

.

 

Расчет просеивателя для сахара:

.

 

Принимаем просеиватель МПМХ-01 производительностью 150 кг/ч.

.

Результаты расчета сведены в таблицу 24.

Таблица 24 – Расчетные данные по просеивательному отделению.

Сорт муки	Марка просеивателя	Производи- тельность, кг/ч	Часовой расход муки, кг/ч	Коэфф-т загрузки
Мука пшеничная (в/с+1 с)	ПСП-1500Б		823,6	0,55
Сахар	МПМХ-01		38,11	0,25

 

Принимаем 2 просеивателя ПСП-1500Б производительностью 1500 кг/ч и 2 просеивателя МПМХ-01 производительностью 150 кг/ч.

 

Отделение производственных бункеров для муки

Часовой расход муки по каждому виду при непрерывном способе приготовления М_час, кг/ч:

, (37)

 

где М_мин – минутный расход муки на приготовление определенного полуфабриката, кг/мин.

Принимаем для сахара-песка 2 производственных бункера ХЕ-63В, из которых 1 запасной.

Расчетные данные сведены в таблицу 25.

 

Таблица 25 – Расчетные данные по производственным бункерам для муки

 

 

Сорт муки, технологическая операция	Часовой расход муки, кг/ч	Срок хранения, ч	Запас муки с учетом сроков хранения, кг	Количество бункеров, марка
Производство хлеба пшеничный (2 линии)
Замес Кмкз
Пшеничная в/с	9,6		220,8	ХЕ-63В, 1000
Замес теста
Пшеничная в/с	163,8		1310,2	ХЕ-63В, 1000 2х2=4
Итого				5+1зап.=6
Производство батона «Нарезной» (1 линии)
Замес теста
Пшеничная 1 с	102,6		820,8	ХЕ-63В, 1000 1х2=2
Итого				2+1зап.=3
Производство булочки сдобной(1 линии)
Замес теста
Пшеничная в/с	111,87		894,96	ХЕ-63В, 1000 1х2=2
Итого				2+1зап.=3
Всего

 

Принимаем 12 бункеров ХЕ-63В, 3 из которых являются запасными запасными.