Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Заняття № 5. Організація контролю за військовим харчуваннямСтр 1 из 6Следующая ⇒
Одеса
ВІЙСЬКОВА АКАДЕМІЯ
ФАКУЛЬТЕТ ПІДГОТОВКИ ОФІЦЕРІВ ЗАПАСУ Кафедра військово-спеціальної підготовки
МЕТОДИЧНА РОЗРОБКА для проведення групового заняття з програми військової підготовки студентів за військово-обліковою спеціальністю: “Організація продовольчого забезпечення”
МОДУЛЬ 2.ВП.07. “ОРГАНІЗАЦІЯ МАТЕРІАЛЬНОГО ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ПО СЛУЖБІ ТИЛУ”
ТЕМА 6. Організація харчування військовослужбовців в стаціонарних умовах
Заняття № 5. Організація контролю за військовим харчуванням
Обговорено на засіданні кафедри "____"__________201_ р. Протокол № ______
Одеса Тема 6: Організація харчування військовослужбовців в стаціонарних умовах
Заняття № 5. Організація контролю за військовим харчуванням
Навчально-виховна мета:
1. Вивчити організацію контролю за військовим харчуванням і методику проведення контрольно-показового варіння їжі. 2. Виховувати у студентів почуття відповідальності за свою спеціальність.
Час: 4 години.
Місце проведення: клас.
Метод: усне викладання, пояснення.
Матеріальне забезпечення: 1. Ноутбук; 2. Мультимедійний проектор; Інформаційне забезпечення: 1. Військові статути Збройних Сил України. 2. Наказ МО України № 300 1997. Про затвердження Положення про військове (корабельне) господарство в Збройних Сил України. 3. Постанова КМУ від 29 березня 2002 року № 426 «Про норми харчування військовослужбовців ЗС та інших військових формувань». 4. Наказ Міністра оборони України 2010 р. № 690. Тимчасове керівництва з обліку військового майна у Збройних Силах України. 5. Наказ Міністра Оборони України 1994 р. № 112. Про стан організації харчування особового складу Збройних Сил України та контроль за ним посадових осіб. 6. Наказ заступника Міністра Оборони України по тилу – начальника тилу Збройних Сил України 1994 р. № 42. Про введення в дію Умов огляду – конкурсу на кращу військову їдальню Збройних Сил України. 7. Керівництво по організації харчування особового складу військових частин, кораблів і установ армії і військово-морського флоту. 1978 р. с. 146 – 159.
8. Керівництво щодо утримання військових їдалень. 2000 р. с. 56 - 58, 65 - 76. 9. Керівництво по приготуванню їжі в військових частинах і установах армії і військово-морського флоту. 1980 р. С. 214 – 235. 10. Інструкція щодо контролю за військовим харчуванням. 1995 р. 11. Інструкція про порядок комплектування і роботі внутрішніх перевірочних комісій з перевірки (інвентаризації) продовольства, техніки і майна продовольчої служби. 1981 р. Ст. 22. 12. Військове харчування. Підручник. 1977 р. С. 349 – 359.
Завдання на самостійну роботу: 1. Вивчити з конспекту організацію контролю за військовим харчуванням.
І. Розрахунок часу
ІІ. Методичні вказівки
2.1. Загальні організаційно-методичні вказівки. На попередньому занятті викладач дає студентам завдання на самостійну підготовку, оголошує їм час, місце проведення, тему і навчальні питання наступного заняття, звертає увагу на необхідність знань порядку здійснення контролю за організацією харчування особового складу, оголошує студентам порядок проведення заняття, мету, його матеріальне забезпечення, оголошує запитання, по яких буде проведене опитування, нагадує літературу для самостійної роботи і які положення керівних документів необхідно вивчити і законспектувати.
2.2. Методичні вказівки по вступу. Підкреслити актуальність і важливість вивчення теми для практичної роботи у військах (привести приклад з досвіду: свого, роботи продовольчої служби військових часин, випускників і відгуки на них). Відзначити, що важливе місце, як в мирний, так і у воєнний час, для якісної та своєчасної організації харчування особового складу займає контроль за організацією харчування особового складу.
На даному занятті будуть розглянуті ці питання.
2.3. Методичні вказівки по перевірці готовності студентів до заняття. Викладач перевіряє підготовку студентів до заняття шляхом виконання ними завдання, яке дано для самостійної роботи (конспектування статей керівних документів, доповнення конспектів лекції із рекомендованих джерел). Потім викладач проводить контрольне опитування студентів по наступним питанням: 1. Норма № 1 - загальновійськова. 2. Технологія приготування страв. 3. Виходи готових порцій. Опитування проводиться усно. Після відповіді кожного студента викладач вказує на допущені помилки і повному відповіді, оголошує оцінку. По закінченні опитування – робить висновок про загальну підготовку взводу до заняття.
2.4. Методичні вказівки по проведенню заняття. Заняття проводити методом групового відпрацювання навчального матеріалу з демонстрацією слайдів. При цьому, дати можливість студентами законспектувати основні положення. Звернути увагу слухачів, що знання даного матеріалу будуть постійно використовуватись начальником продовольчої служби в повсякденній діяльності для організації харчування особового складу Збройних Сил України.
2.5. Методичні вказівки по заключній частині Викладач робить висновки по заняттю, відзначає активних студентів. За результатами активності в процесі заняття кожен студент може бути оцінений. Даю вказівки на самостійну підготовку. Відповіді на запитання. ІІІ. Хід заняття
1-ше навчальне питання. ОРГАНІЗАЦІЯ КОНТРОЛЮ ЗА ВІЙСЬКОВИМ ХАРЧУВАННЯМ. -70 хв.
Висока організація військового харчування досягається шляхом виконання таких вимог: - суворого контролю за доведенням продуктів, належних за нормами пайків, до осіб, які харчуються; - правильного планування харчування особового складу і обов’язкового виконання правил кулінарної обробки продуктів та приготування їжі; - постійного дотримання санітарно-гігієнічних вимог при обробці продуктів, приготуванні, роздачі і зберіганні їжі, митті посуду, а також дотримання особистої гігієни кухарями та іншими працівниками їдальні; - належного влаштування і оснащення їдальні та утримання її у зразковому стані; - ретельного інструктажу добового наряду, призначеного для роботи в їдальні; - правильного, акуратного сервірування обідніх столів і дотримання військовослужбовцями особистої гігієни та правил поведінки в їдальні під час приймання їжі; - утримання в справності і правильної експлуатації технологічного і холодильного устаткування, столово-кухонного посуду. Задачами контролю є перевірка і приведення у відповідність організацію харчування особового складу військової частини з вимогами Статуту внутрішньої служби Збройних Сил України, наказів Міністра Оборони України, Начальника тилу Збройних Сил України, керівництва по організації харчування особового складу військових частин, кораблів і установ армії і військово-морського флоту, керівництва по приготуванню їжі в військових частинах і установах армії і військово-морського флоту та з іншими керівними документами. Контроль за доведенням продуктів, згідно з нормами харчування, іякістю приготування їжі передбачає: - ретельний розгляд розкладки продуктів при затвердженні, при цьому особлива увага звертається на асортимент приготованих страв, правильність розподілу продуктів добової норми пайка і окремих страв відповідно до приймань їжі; - перевірку відповідності розрахункових виходів страв і порцій в розкладці продуктів та фактичних виходів готових порцій і страв; - видачу продуктів зі складу в їдальню на кожне приймання їжі; - перевірку фактичної наявності продуктів, які знаходяться в їдальні і призначені для чергового приготування їжі, з даними накладної і розкладки продуктів; - визначення фактичних відходів при обробці продуктів і недопущення перевищення встановлених норм відходів; - перевірку маси продуктів при закладанні у казан; - звірку кількості продуктів, одержаних за накладною, фактично закладених в казани і вказаних в книзі обліку контролю за якістю приготування їжі;
- перевірку правильності ведення книги обліку контролю за якістю приготування їжі, своєчасності заповнення граф кількості закладених у казан продуктів, точного визначення і заповнення граф фактичного виходу страв, м’ясних і рибних порцій та обліку зекономленого хліба; - визначення фактичної маси порції першої, другої і третьої страв, а також фактичної маси м’ясних і рибних порцій; - контроль за повнотою і рівномірністю видачі цукру, масла, хліба; - перевірку правильності ведення листа обліку видачі їжі у їдальні; - перевірку знання і виконання обов’язків кухарями, черговими і добовим нарядом їдальні. Контроль за військовим харчуванням можна підрозділити на: а) щоденний контроль за харчуванням військовослужбовців у військовій частині; б) періодичний контроль за харчуванням військовослужбовців у військовій частині.
|
||||||||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-07; просмотров: 507; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.144.106.237 (0.036 с.) |