Российские интернет-порталы о кулинарии

Название	Количество посетителей[5]	Количество просмотров	Особенности
Russianfood	19 млн. в месяц	92 млн.  в месяц	Каждый желающий может создать собственный блог со своими рецептами.
Поваренок.ру	8,9 млн. в месяц	40 млн. в месяц	Не просто сайт с рецептами, а настоящее сообщество Кулинаров. Там можно не только поделиться опытом, но и подчеркнуть новое и полезное для вашей кухни.
Eda.ru	9,6 млн. в месяц	16,8 млн. в месяц	Каждую неделю на сайте появляются эксклюзивные записи популярных кулинарных блогеров и поваров.
Gastoronom.ru	3,6 млн. в месяц	6,5 млн. в месяц	Кроме рецептов на сайте можно найти фирменный магазин, собственную школу для начинающих поваров и рейтинг ресторанов.

 

Из таблицы мы видим, что наиболее популярным на сегодняшний день интернет-ресурсом на кулинарную тему является «RussianFood»  − более 92 миллионов просмотров ежемесячно. Сравним эту цифру, например, со статистикой познавательно-развлекательных  ресурсов рунета. «Домашний очаг» − журнал для женщин (4 млн. посетителей ежемесячно), «Elle girl» − журнал для девушек (2,6 млн. посетителей ежемесячно) «Бугага.ру» − сайт хорошего настроения (860 тыс. посетителей ежемесячно) «MENSBY» − журнал для мужчин (500тыс. посетителей ежемесячно). Исходя из этих данных, можно сделать вывод о том, что кулинарные интернет-ресурсы популярнее многих специализированных журналов и сайтов[6]. часть контента подобных ресурсов составляют рецепты (часто предоставляемые самими читателями), помимо этого на порталах присутствуют советы по ведению домашнего хозяйства, лайфхаки для хранения продуктов, секретные способы приготовления разных блюд и др.

Отдельное место занимают «экранные» кулинарные программы, существующие в таких медиа, как телевидение и YouTube. Собственно, о них преимущественно и пойдет речь в данной работе – подробно мы остановимся на них в третьей части.

Для того, чтобы определить место кулинарных шоу среди прочих медиапродуктов,  обратимся  к  вариантам  классификации,  предложенным В. А. Квасниковым. Наиболее важным применительно к нашей теме нам представляется классификация медиапродуктов по источнику происхождения контента. Автор предлагает две основные группы:

1. Редакционные: когда продукт создается профессиональными журналистами, членами редакционного коллектива.

2. Пользовательские: основываются на работе с UGC (user generated content), что предполагает наполнение СМИ материалами пользователей[7].

Кулинарные проекты можно встретить в обеих вышеназванных группах, причем на сегодняшний день особенно активно развиваются именно «пользовательские» проекты.  Многие начинающие кулинары с радостью размещают рецепты и фотографии своих шедевров. Использование UGC выгодно и компаниям, и пользователям. Компании могут получить оригинальные идеи и бесплатный контент, а пользователям это позволяет сотрудничать с любимым брендом. Пользователю, чтобы выложить свой рецепт, не нужно создавать собственную платформу, а можно использовать уже раскрученный сайт. Появляются food-блоги, где люди делятся рецептами блюд, лайфхаками, упрощающими приготовление какого-нибудь сложного блюда.

Не менее важна классификация по источнику финансирования. В той же работе исследователь В.А.Квасников предлагает следующую классификацию:

1. Рекламные: основным источником получения доходов является продажа рекламного пространства;

2. Спонсорские: существование СМИ обеспечивается за счет финансовой поддержки со стороны различных общественных, государственных или коммерческих организаций;

3. С оплатой за контент: данный вид предполагает получение доходов от продажи единичных копий медиапродуктов (газет, журналов) или же от предоставления подписки на них. (Этот способ привлечения финансовых средств наиболее развит у западных медиа, у которых он получил название «paywall») [8].

Применительно к кулинарным проектам, можно сказать, что в них встречаются все три пункта. К рекламным можно отнести практически любое гастрономическое шоу, потому что в кадр так или иначе попадают лейблы разных производителей и т.д. Чаще это делается якобы случайно, но на само деле, таким образом ненавязчиво рекламируются товары различных брендов.

Спонсорские программы часто пересекаются с рекламными, но отличие спонсорских в том, что реклама тут не скрытая, в таких программах появляются специальные отсылки к спонсору в виде бегущей строки, слоганов или постеров.

К передачам с оплатой за контент можно отнести те, которые помимо телеэфира также выпускают журналы или ведут сайт, доступные по подписке, куда выкладываю то, что было в эфире.

По словам Руслана Терещенко, директора департамента маркетинга канала СТБ (украинский общенациональный телеканал): «Продавать кулинарную тему легче, чем, например ту же «Битву экстрасенсов».

Причина − в наличии большого количества рекламодателей, имеющих непосредственное отношение к кулинарной теме»[9]. Имеется в виду то, что кулинарные шоу многокомпонентны, в них используются не только продукты, но и техника, спец. форма и т.д.

Если говорить о рекламируемых категориях в кулинарных шоу, то это, техника, посуда, продукты питания и т.д. Например, ведущий или приглашенный гость могут открыто рассказать о преимуществах того или иного бренда, а также может быть использована так называемая «скрытая реклама». Когда во время приготовления блюда в кадр попадает название фирмы-изготовителя бытовой техники, одежды ведущего или продуктов питания.

Возвращаясь к определению того, что есть «медиапродукт», необходимо обратить внимание на то, что согласно определению  Е. Л. Вартановой, «Медиапродукт − завершенный результат деятельности (творчества) участника медиакоммуникационного процесса, распространяемый в медиасреде и на медианосителе для конкретной аудитории»[10]. То есть это определение акцентирует внимание на важности привязки к конкретной аудитории.

Определить единую целевую аудиторию для всех кулинарных проектов невозможно. Логично было бы предположить, что основной аудиторией должны являться женщины среднего и старшего возраста, однако изучение сегодняшнего рынка медиа показывает, что это не так. Среди кулинарных программ есть и те, что сориентированы в большей степени на молодежь («Мастер шеф. Дети»), и учитывающие специфику и интересы мужской аудитории («На ножах», «Запахло Жареным», «Мужская кулинария»). В этих кулинарных шоу зрителей-мужчин привлекает харизма и брутальный стиль ведущего, наличие конкурсной составляющей.

В прямой взаимосвязи с аудиторией, на которую нацелен проект, находится и выбор жанра для его реализации.