Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: АрхеологияБиология Генетика География Информатика История Логика Маркетинг Математика Менеджмент Механика Педагогика Религия Социология Технологии Физика Философия Финансы Химия Экология ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Харчові ароматизатори: шкода ⇐ ПредыдущаяСтр 3 из 3
У порівнянні з іншими харчовими добавками, ароматизатори не так вже й небезпечні, але деяку шкоду здоров'ю вони все ж завдають. Почнемо з того, що перевага завжди слід віддавати продуктам з натуральними ароматизаторами, так як не ідентичний, ні тим більше синтетичний ароматизатор не може повною мірою передати справжній аромат і смак того або іншого продукту. Однак і тут не все так просто.
Щоб розмова про шкоду ароматизаторів був більш предметним, symtowoman.ru пропонує звернутися до прикладу - ароматизатору «ванілін». Ванілін - головне ароматичну речовину ванілі. Використання цієї пряності в чистому вигляді - дороге задоволення, тому й стали витягати з стручків ванілі білий порошок, що володіє сильним запахом, характерним для цієї пряності. Натуральний ароматизатор ванілін шкоди не приносить (виняток - індивідуальна непереносимість). Навпаки, завдяки вмісту в ньому поліфенолів він бореться зі злоякісними новоутвореннями. Його можна використовувати при профілактиці захворювань судин і серця, він знімає запальні процеси, має антимікробну дію і протиалергічні властивості. Однак натуральний ванілін в магазинах і в готовій продукції тим більше - велика рідкість, тому що ціна його, хоч і відрізняється в меншу сторону від ціни на ваніль, але залишається досить високою. Тому повсюдно використовується ароматизатор ванілін, або його синтетичний «побратим». Шкода ароматизатора, ідентичного натуральному ванілін, обумовлюється наявністю в ньому не корисних для здоров'я хімічних сполук. Найнебезпечнішим є добавка кумарин, токсична дія якої руйнує печінку. Зрозуміло, що корисними властивостями натурального ваніліну ідентичний йому ароматизатор не володіє. Шкода штучних ароматизаторів Ароматизатори, здебільшого штучні, хоч і завдають шкоди здоров'ю, але не такий значний, як інші харчові добавки. Істотну шкоду здоров'ю, особливо дитячому, може завдати тільки інтенсивне вживання продуктів із синтетичними ароматизаторами.
Тривале вживання продуктів, що містять високі концентрації штучних ароматизаторів, може негативно вплинути на печінку. Якщо говорити про безпечні харчових ароматизаторах, то слід сказати що більшість харчових ароматизаторів безпечно, якщо вживати їх в розумних кількостях, тобто потроху і не кожен день. Перевага, звичайно ж, слід віддавати натуральним або ідентичним їм ароматизаторам, а вживання продуктів зі штучними ароматизаторами symtowoman.ru все ж рекомендує обмежити. Ароматиза́тори — природні або синтетичні запашні речовини, які додають до харчових продуктів, парфумерних виробів та інших товарів (пральні порошки, мийні засоби, технічні рідини, та інше) для поліпшення їх споживчих властивостей або надання їм нових властивостей. Ароматизатори класифікують на рідкі, сухі та пастоподібні. Рідкі ароматизатори (у вигляді розчинів або емульсій) — найбільш розповсюджені й можуть використовуватися для більшості харчових продуктів.[1] Основними джерелами отримання ароматичних речовин можуть бути ефірні олії, духмяні речовини, екстракти та настої; натуральні плодоовочеві соки, в тому числі рідкі, пастоподібні чи сухі концентрати; прянощі та продукти їх переробки; продукти хімічного або мікробіологічного синтезу.[1] Види ароматизаторів Ароматизатор може бути натуральним, штучним, ідентичним натуральному штучний ароматизатор. До ароматизаторів, ідентичних натуральним відносяться ванілін, кетон малини, етилацетат, амілацетат, етілформіат та інші. Ароматизатори поділяють:
|
|||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-17; просмотров: 52; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.15.15.3 (0.005 с.) |