![]() Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву ![]() Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Настанова з управління безпечністю харчових продуктів
Розробка і затвердження НБ розробляється фахівцем із стандартизації та сертифікації, перевіряється та затверджується директором підприємства. Додатками до даного документа є протоколи, оформлені і затверджені групою безпечності (див. пп. 4.2.3, 5.3.). Підприємство розробило і управляє контрольним примірником НБ на паперовому носії та врахованим примірником на електронному носії в локальній мережі підприємства. Контрольний примірник НБ, документи, що є підставою для внесення змін в НБ, а також змінені аркуші зберігаються у фахівця із стандартизації, сертифікації т якості. Внесення змін і перевидання НБ НБ періодично переглядається з метою її актуалізації і вдосконалення шляхом внесення змін або повного перевидання. Необхідність внесення змін (перевидання) може бути викликана змінами внутрішніх або зовнішніх умов. Порядок внесення змін або перевидання аналогічний описаному в Відповідальним за внесення змін в контрольний і враховані примірники НБ є фахівець із стандартизації, сертифікації та якості. Облік і розповсюдження настанови Контрольний паперовий примірник НБ зберігається у фахівця зі стандартизації, сертифікації та якості. Розповсюдження документу здійснюється у електронному вигляді відповідно до НБ 00-2013. Примірники НБ, призначені для використання в контрактних ситуаціях для підтвердження наявності і функціонування на підприємстві системи по управлінню безпечності харчових продуктів на основі принципів НАССР і які передаються іншим організаціям, обліку не підлягають. Невраховані примірники НБ одержують шляхом тиражування контрольного примірника. В інших ситуаціях тиражування і передача третім особам примірників НБ заборонена. НОРМАТИВНІ ПОСИЛАННЯ. ТЕРМІНИ І ВИЗНАЧЕННЯ. Нормативні посилання У цій настанові використані положення та/або приведені посилання на наступні документи: – ДСТУ ISO 22000:2007 Системи управління безпечністю харчових продуктів. Вимоги до будь-яких організацій харчового ланцюга; Терміни, визначення та скорочення У цій НБ використані терміни та їх визначення згідно ДСТУ ISO 22000:2007. Безпечність харчових продуктів -сукупність властивостей харчових продуктів, що гарантує безпеку.
Критична точка контролю (КТК) -етап (операція) технологічного процесу, на якому можливе проведення контролю і який має суттєве значення для того, щоб запобігти, усунути або мінімізувати до прийнятного рівня ризик щодо безпечності харчового продукту. Критична межа -критерій, що розмежовує допустимі та недопустимі значення контрольованого показника. Моніторинг; відстежування -проведення запланованого спостерігання чи вимірювання показників в критичних точках контролю з метою своєчасного виявлення виходу їх значень за критичні межі. Коригувальна дія — дія, яку виконують для усунення причини виявленої невідповідності або іншої небажаної ситуації (далі - КД). Контроль продукції – контроль кількісних і (або) якісних характеристик властивостей продукції.
СИСТЕМА УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕЧНІСТЮ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ Загальні положення З метою розроблення та впровадження системи управління безпечністю харчових продуктів виробництва молока коров’ячого питного пастеризованого згідно вимог ДСТУ ISO 22000: 2007, на виконання вимог Закону України “Про безпечність та якість харчових продуктів” (№771/97-ВР від 23.12.1997) із урахуванням Постанови Державної санітарно-епідемілогічної служби України та Головного державного санітарного лікаря України “Про удосконалення державного санітарно-епідемілогічного нагляду за впровадженням системи НАССР” (№20 від 30.06.2010). Вимоги до документації Загальні положення Для однозначного розуміння й реалізації політики і цілей щодо безпечності харчових продуктів, а також з метою забезпечення функціонування процесів у відповідності до встановлених вимог застосовується документація системи управління безпечністю харчових продуктів. Опис структури документації системи управління безпечністю харчових продуктів та процедур щодо забезпечення відповідності вимогам стосовно документації, встановленим в ДСТУ ISO 22000:2007, представлений у таблиці 2.
Таблиця 2 – Опис структури документації
Керування документацією Керування документацією здійснюється документом П 001-01-2013, щоб визначити елементи керування, необхідні для: a) затвердження документів як відповідних до їх видання; b) аналізування та, за потреби, актуалізування документів і повторного їх затвердження; c) забезпечення ідентифікації змін і поточного статусу перегляду документів; d) забезпечення наявності відповідних версій чинних документів у місцях їх застосування; e) забезпечення розбірливості та простоти ідентифікації документів; f) забезпечення ідентифікації доречних документів зовнішнього походження та керування їх розповсюдженням; і g) запобігання ненавмисному використанню застарілих документів і забезпечення їх належ- ної ідентифікації в разі їх зберігання для будь-яких цілей.
Керування протоколами Для того, щоб надати докази відповідності вимогам та результативності системи управління безпечністю харчових продуктів, підприємство веде керування протоколами за допомогою документа НБ 00-2013. Цей документ відповідає за визначення елементів керування необхідних для ідентифікації, збереження, захисту, забезпечення доступу, дотримання строків зберігання та вилучення протоколів.
|
||||||||||||||||||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-06; просмотров: 382; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 52.15.51.222 (0.01 с.) |