![]() Заглавная страница Избранные статьи Случайная статья Познавательные статьи Новые добавления Обратная связь КАТЕГОРИИ: ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ТОП 10 на сайте Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрацииТехника нижней прямой подачи мяча. Франко-прусская война (причины и последствия) Организация работы процедурного кабинета Смысловое и механическое запоминание, их место и роль в усвоении знаний Коммуникативные барьеры и пути их преодоления Обработка изделий медицинского назначения многократного применения Образцы текста публицистического стиля Четыре типа изменения баланса Задачи с ответами для Всероссийской олимпиады по праву ![]() Мы поможем в написании ваших работ! ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Влияние общества на человека
Приготовление дезинфицирующих растворов различной концентрации Практические работы по географии для 6 класса Организация работы процедурного кабинета Изменения в неживой природе осенью Уборка процедурного кабинета Сольфеджио. Все правила по сольфеджио Балочные системы. Определение реакций опор и моментов защемления |
Расчёт оборудования для шпарки
При расчете аппаратов для шпарки определяют их габаритные размеры, исходя из продолжительности процесса и заданной производительности, и проводят тепловой расчет, вычисляя расход острого пара на подогрев или площадь поверхности теплопередачи аппарата при обогреве глухим паром. В аппаратах для шпарки тушек птицы с насосной системой подачи обогревающей воды дополнительно рассчитывают объемный расход воды и мощность привода насоса. Расчет габаритных размеров аппаратов для шпарки свиней. Ширину шпарилъного чана выбирают по наибольшей длине туши (1,6 м), глубина чана без учета размеров механизмов перемещения равна 0.8...1 м при полном погружении и 0,6...0,7 м при частичном. Длина шпарилъного чана(м)
где М — пропускная способность чана, туш в 1с; l — расстояние между тушами; Тепловой расчет аппаратов проводят для условий пуска и рабочего режима. При пуске аппарата теплота Qn (Дж) расходуется на нагрев воды QB (Дж) и конструкций чана Qк (Дж):
где GB — масса воды, кг; св — удельная теплоемкость воды, Дж/(кг К); х – кратность обмена воды в смену; tK, tН — конечная и начальная температура воды;
где
В установившемся рабочем режиме теплота Qp расходуется на нагрев поверхности туш, a QT — на потери в окружающую среду через стенки и дно чана Qc и на испарение с открытой поверхности чана Qи. С учетом того что при шпарке должен нагреваться лишь поверхностный слой на глубину h залегания щетины, количество теплоты QT (Дж), которое при этом необходимо подвести к одной туше:
где см — теплоемкость мяса, Дж/(кг К); S — площадь поверхности туши, м2; h — толщина нагреваемого слоя, м;
В среднем можно принять толщину прогреваемого слоя равной 3·10-3 м, а удельную теплоемкость с м = 2,7 кДжДкг·К). Потери Qc (Дж) через стенки и дно
где
i -х теплопередающих поверхностей, м2;
При нагревании воды в чане острым паром масса острого пара (кг)
где Q — суммарный расход теплоты при начальном нагревании воды или в процессе шпарки, Дж;
При нагревании воды глухим паром в теплообменнике площадь поверхности теплопередачи (м2)
где
При нагревании воды от начальной температуры tH до конечной tK вместо
Масса глухого пара в теплообменнике (кг) при нагревании глухим паром
где х = 1,02...1,05 — коэффициент, учитывающий тепловые потери;
Энтальпию пара определяют по паровым таблицам. Для нагревания воды в шпарильных чанах можно использовать теплоту уходящих газов опалочных печей. Часовой ресурс утилизируемой теплоты(Дж/ч) уходящих газов
где МТ — объемный расход топлива,
Мощность двигателя (кВт) насоса
где
Если для интенсификации теплообмена в аппаратах используют воздушное перемешивание (барботирование), то определяют необходимое давление и расход воздуха, а также мощность привода вентилятора.
При воздушном перемешивании давление воздуха (Па)
где
Объемный расход воздуха (м3/с) находят по эмпирической формуле
где k — 4,5...6,0 — эмпирический коэффициент; F — площадь спокойной поверхности жидкости в аппарате, м2; р — давление воздуха, Па.
Мощность (Вт) привода вентилятора
где Vвоз — объемный расход воздуха, м3/с;
Практическая работа № 6.
|
||||||
Последнее изменение этой страницы: 2017-02-05; просмотров: 506; Нарушение авторского права страницы; Мы поможем в написании вашей работы! infopedia.su Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. Обратная связь - 3.145.108.128 (0.012 с.) |