Правила использования карманных компьютеров в ресторане Старгород.

 

· Карманные персональные компьютеры далее КПК являются собственностью ресторана Старгород.

· КПК предназначены только для использования в рабочих целях, запуская и работая только в программном обеспечении r-keeper.

· Официанту запрещается использовать КПК во всех случаях, не предназначенных для работы, запрещается подключать КПК к другим устройствам, кроме зарядного.

· Для работы с программным обеспечением r-keeper каждый официант использует свой личный секретный пароль, состоящий из 4-6 чисел.

· Официанту запрещается говорить свой пароль кому-либо, записывать его на любых носителях в т.ч. бумажных, а также при вводе пароля в программное обеспечение r-keeper обеспечить его сохранность от подглядывания другими сотрудниками

· В случае каких-либо проблем сразу об этом ставить в известность администратора зала.

· КПК выдает Администратор в начале смены под роспись и принимает в конце смены. ЗАПРЕЩЕНО уносить домой.

 

Организация рабочего времени официанта:

1. Официант приходит на работу за 15-20 минут до начала рабочей смены, чтобы иметь возможность до начала рабочего времени успеть привести себя в порядок, выгладить форму, почистить обувь, и т.п.

2. Официант должен выйти в зал ресторана в назначенное по расписанию время в чистой выглаженной форме, готовым к работе. Иметь при себе всё необходимое (см. «что необходимо иметь при себе официанту»).

3. Перед началом работы официант отмечает свой приход в журнале администратора и регистрируется в системе R-Keeper.

4. Приступая к работе необходимо ознакомиться с информацией на информационной доске, просмотреть стоп-лист, лист распределения позиций официантов.

5. Приступая к работе на позиции, официант должен: проконтролировать сервировку всех столов на своей позиции, наличие и состояние меню, специальных предложений, спорт меню, другой печатной продукции, чистоту спецовниц, просмотреть наполнение стейшенов. Если что-либо не соответствует стандарту, исправить недочеты (т.е.правильно сервировать столы, наполнить стейшн).

6. Перед началом работы проводится собрание официантов, в ходе которого обсуждаются текущие вопросы, разбираются конфликтные ситуации и т.д. Присутствие на собрании является обязательным для всех официантов.

7. В течение всей рабочей смены официант обязан следить за своим внешним видом. Если по каким-либо причинам форма была испачкана и т.д. её следует почистить или заменить (за помощью можно обратиться к администратору или к костюмеру).

8. В течение смены официант обязан максимальное количество времени находиться на своей позиции. Если возникает необходимость покинуть рабочее место, то официант должен предупредить своих коллег со смежных позиций, и они в его отсутствие наблюдают за его столами.

9. В течение рабочей смены официант имеет право на несколько коротких перерывов по 5 минут, и один перерыв на обед 15-20 минут. Обед дневной смены официантов с 15:00 до 17:00, ночной смены с 3:00 до 5:00. Короткие перерывы на перекур и т.п. осуществляются с разрешения администратора (у администратора нужно получить пропуск). Перерывы запрещены во время бизнес-ланча т.е. с 12:00 до 15:00 и с 18:00 до 21:00.

10. Закрытие/передача смены.

По окончанию рабочей смены официант может покинуть зал ресторана, только после того как все его столы рассчитаны и убраны, либо, если гости продолжают отдыхать, то стол передается официанту, который принимает эту позицию. Передать стол значит: передать всю информацию о данном столе официанту (заказы, пожелания, конфликтные ситуации с гостями), представить официанта, который принимает этот стол гостям. После этого стол переносится администратором на принимающего официанта. К закрытию смены на карточке официанта не должно быть незакрытых столов (исключение, если есть сошедший стол, но он обязательно должен быть расписан в журнале ушедших столов) Также по окончанию рабочей смены официант должен расписать отказы в журнале администратора, если были ушедшие столы, написать объяснения в журнале ушедших столов. Перед уходом домой официант должен привести в порядок свою позицию, наполнить стейшн. Только после этого официант может

получить разрешение администратора на закрытие своей смены.

 

 

 

 

СТАНДАРТЫ ПОВЕДЕНИЯ СОТРУДНИКОВ РЕСТОРАНА "Старгород"

Один из факторов успеха заключается в том, что хороший сервис мы обеспечиваем нашим гостям вместе, работая одной командой. Используя в своей работе принципы доверия, честности, уважения, мы совершенствуем свои профессиональные навыки, направляя их на благо предприятия.

Для того чтобы быть хорошим членом команды Вам нужно всегда помнить и выполнять эти правила:

СОТРУДНИЧЕСТВО:

· Получайте удовольствие от работы, которую Вы выполняете. Помните, что Вы – профессионалы, так к Вам относятся Ваши гости, Ваше руководство, и Ваши коллеги.

· Всегда обращайтесь за помощью к коллегам, если не успеваете, чтобы не заставлять гостей ждать. Будьте всегда готовы прийти на выручку коллегам.

· Никогда не отвечайте на просьбу гостя, что это не Ваша работа или не Ваш стол.

· Создавайте благоприятную атмосферу для командной работы. Будьте вежливы, улыбайтесь и здоровайтесь при встрече с обслуживающим персоналом и гостями. Говорите «пожалуйста» и «спасибо» гостям и коллегам.

· Делитесь новой информацией со своими коллегами, чтобы гарантировать отличную работу всего персонала.

· Гордитесь своей работой, рестораном, коллегами.

ПОВЕДЕНИЕ:

Вы профессионалы, поэтому, находясь на работе, всегда должны выглядеть и вести себя соответственно. Уважительная манера поведения к гостю принципиально важна. Обслуживающий персонал ни в коем случае не должен вести себя высокомерно, заискивающе, назойливо, снисходительно, грубо или претенциозно. Уважение к гостю начинается с уважения к коллегам по работе и к самому себе. Помните что, общаясь с гостем, Вы в своем лице представляете все руководство и весь персонал, и мнение гостя о ресторане складывается из общения с Вами в данный момент. Вы должны гордиться вашими навыками, вы – профессионал. Тем более, вы – продавец, а продавец должен пытаться понравиться.

· Не ведите разговоры с коллегами, если они не относятся непосредственно к работе. Никогда не позволяйте себе повышенный тон, ссоры, споры, выяснение отношений на рабочем месте.

· Увидев недостатки в работе коллеги, можно обратить его/ее внимание на это и/или сообщить об этом своему руководителю.

· Никогда не собирайтесь вместе группами более 2-х человек. Каждый должен находиться на своем рабочем месте.

· Никогда не обсуждайте с гостями личные или рабочие проблемы.

· Следите за своей осанкой. Никогда не облокачивайтесь о стены или мебель.

· Следите за тем, как Вы выглядите со стороны: не трогайте свои волосы, не почесывайтесь, не одергивайте одежду, не жуйте, не жестикулируйте очень активно. Всегда контролируйте свои движения и мимику.

· Сотрудникам запрещается употребление алкогольных напитков, а также появление на работе в нетрезвом виде.

· Курить разрешается исключительно в отведенных для этого местах. Строго запрещается курить в зале ресторана, туалетах, подсобных помещениях.

· Употреблять пищу и напитки на рабочем месте строго запрещено.

· Нахождение сотрудников в гостевых зонах или помещениях для гостей разрешается только в тех случаях, когда это связано с непосредственным выполнением служебных обязанностей.

· Сотрудникам запрещается пользоваться мебелью, посудой или оборудованием, предназначенным для гостей.

· Сотрудникам запрещаются контакты с гостями в личных целях, самовольная продажа каких-либо предметов, распространение литературы, кроме согласованной руководством, предложение каких-либо услуг в целях личной выгоды.

 

 

 

ПРАВИЛА ВНУТРЕННЕГО РАСПОРЯДКА РАБОТЫ РЕСТОРАНА “Старгород”

 

 

· Сотрудники приходят на работу вовремя, согласно установленному графику. Время начала смены означает то, что сотрудник к этому времени должен быть полностью готов к работе: находиться на рабочем месте в форменной одежде.

 

· Все сотрудники обязательно должны предоставить санитарную книжку в отдел охраны труда, а также пройти инструктаж по охране труда.

 

· Если у сотрудника возникает причина для не выхода на работу нужно сообщить об этом и организовать себе замену. Все замены и не выходы на работу утверждает руководитель в письменном заявлении сотрудника.

· В случае болезни необходимо предупредить администратора и сообщить ему о предполагаемой длительности болезни, для того, что бы он мог оперативно подготовить замену. О продлении больничного листа так же сообщите администратору. При выходе на работу после болезни в обязательном порядке предъявить справку от врача или больничный лист.

· Все приходы и уходы с работы фиксируются администратором в табеле.

· Опоздания не допускаются, уход с работы только после разрешения администратора. Если Ваша смена окончилась, но ситуация в ресторане требует продолжения работы, Вы не можете уйти до тех пор, пока администратор не решит этот вопрос и сможет отпустить Вас.

· В ресторане могут находиться только те сотрудники, которые работают в этот день. В выходные дни сотрудники не посещают ресторан.

· Не допускается принимать родственников и знакомых в ресторане по личным вопросам.

 

· На рабочем месте можно находиться только в форменной одежде ресторана. Никогда не выходите в зал не в рабочей одежде. Работники кухни не выходят в зал ресторана, только если этого требует обслуживание.

 

· Сотрудники приходят на работу и уходят с нее только через служебный вход. Уходя, каждый из сотрудников должен пройти досмотр личных вещей у охраны.

· Курение запрещено с12.00до 15-00 в будние дни, и с 18-00 до 21-00, в остальные часы курить разрешается только в помещении для курения, пепел на пол не струшиваем! Для того, чтобы посетить комнату для курения, необходимо получить электронный пропуск у администратора.

 

· Сотрудники не имеют права пользоваться туалетами и др. помещениями, предназначенными для гостей.

· Пользоваться товаром, предназначенным для гостей (зубочистки, трубочки, салфетки, конфеты,, посуда, чай, кофе и т.д.) строго запрещено!

 

· Сотрудники не имеют права пользоваться телефонами в ресторане в личных целях. Пользоваться мобильными телефонами на рабочих местах запрещено.

 

· В рабочее время сотрудник не покидает территорию ресторана, только по уважительной причине с разрешения администратора. При этом нельзя выходить из ресторана в форменной одежде.

 

· Выносить любые продукты на территории ресторана СТРОГО ЗАПРЕЩЕНО! Если Вы принесли продукты или напитки для личного пользования, сообщите об этом охране и администратору.

· Использовать в личных целях, выносить или хранить в шкафах гардероба какие-либо предметы, являющиеся собственностью ресторана, ЗАПРЕЩЕНО!

· Для выноса из ресторана любых предметов, включая подарки гостей, необходимо письменное разрешение руководителя.

· Запрещено присваивать найденные в ресторане вещи. В обязательном порядке нужно сдать их администратору. Администратор должен записать информацию в журнал, как только гость появится в ресторане в следующий раз, необходимо вернуть утерянную вещь.

 

· При увольнении сотрудник обязан сдать на склад полный комплект форменной одежды в чистом виде, ключ от раздевалки, пройти обходной лист.

 

· Уволенным сотрудникам посещать ресторан запрещено.