Розрахунок місткостей для зберігання сировини

На підприємстві передбачаємо безтарне зберігання борошна відкритого типу в пластикових силосах на 20 т борошна.

Розраховуємо потрібну кількість силосів

N_сил=G_зап.^бор./V_cил (3.63)

де N_сил - необхідна кількість силосів, шт.

G_зап.^бор - семидобовий запас борошна, т

V_cил – ємність одного силосу, т

Для борошна пшеничного першого сорту

N_сил=21,12/20= 1,06 = 2 шт.

Для борошна пшеничного вищого сорту

N_сил=19,18/20= 0,96= 1 шт.

Для борошна житнього обдирного

N_сил=10,3/20= 0,52 = 1 шт.

Таблиця 3.22

Безтарне зберігання борошна

Сорт борошна	Марка силосу	Запас борошна	Місткість силосу	Кількість силосів
Розрахун	Фактично
Пшеничне І сорту Пшеничне в/ с Житнє обдирне Запас	пластикові пластикові пластикові	21,12 19,18 10,3		1,06 0,96 0,52
Всього…

На підприємстві встановлюємо під силосами пружинні транспортні системи з просіювачами ПТ-1500

Сольовий розчин

На діючому підприємстві для зберігання сольового розчину передбачена установка Т1-ХСУ-2. Вона передбачена для зберігання і звільнена розчину солі від нерозчинних домішок. Транспортування очищеного сольового розчину на виробництво здійснюється за допомогою монжуса компресором 0,38 Б.

Об’єм сольового розчину

V_c.p=G_зап*100*K/w*q*1000 (3.64)

де К - коефіцієнт збільшення об’єму, К=1,2

w - концентрація розчину, %

q- густина сольового розчину, кг/дм³

 

V_с.р=1534,95*1,2*100/26*1,2*1000= 5,9 м³

При добовому запасі солі (102,33 кг) цього запасу хватить на 20 діб (2000/102,33 =20)

Розрахунок кількості ємностей для зберігання сольового розчину

N_єм = V_с.р/V_ємн (3.65)

де V_с.р – об’єм сольового розчину, дм³

V_ємн – об’єм стандартної ємності, дм³

V = 5,9/25 = 0,24 = 1 єм.

Цукор на підприємстві зберігається в мішках по 50 кг.

Розрахунок необхідної кількості штабелів для зберігання цукру

N_шт. =2003,4/24*50 = 1,67=2 шт. (3.66)

Передбачено 2 штабелі.

Олія рослинна в тісто та на змащення

Розрахуємо необхідний об‘єм олії

V_олії=G_зап.^олії*К/q (3.67)

де G_зап.^олії - запас олії на виробництві, кг;

К - коефіцієнт збільшення об’єму;

q - густина олії, кг/дм³

V_олії =909*1,2/0,92 = 1185,65 дм³

Кількість ємностей для зберігання олії

N_єм=1185,65/200=5,93= 6 шт.

Олія гірчична

Розрахуємо необхідний об‘єм олії

V_олії =3288,6*1,2/0,92 = 4289,48 дм³

Кількість ємностей для зберігання олії

N_єм=4289,48/2100=2 шт.

Патока

Розрахуємо необхідний об‘єм патоки

V_пат =1380,0*1,2/1,4 = 1182,86 дм³

Кількість ємностей для зберігання патоки

N_єм=1182,86/2100=0,56=1 шт.

 

Розрахунок обладнання для силосно – просіювального відділення

На підприємстві встановлюємо просіювачі ПТ-1500, які працюють в потоці в складі транспортних систем. Головна перевага їх – можливість монтування їх в склад системи транспортування сипучих продуктів, які працюють на основі гнучких спіральних шнеків і на пневмотранспорті., простота конструкції, надійність і простота в обслуговувані. Пружині системи для транспортування сипучих матеріалів пропонує. бельгійська фірма spiromatic, представником якої на Україні є фірма «Технік»

Кількість мучних ліній для окремих сортів розраховуємо за формулою

N_м.л. = ∑ G_год / Q (3.81)

де G_год – витрата борошна за годину, яке транспортується на одній лінії

Q – годинна продуктивність борошняної лінії.

Зменшується на 5-10% менше продуктивності просіювача.

1500 кг борошна – 100%

Х - 10%

 

Х = 10*1500/100 = 150 кг

Продуктивність мучної лінії для просіювача ПТ-1500

1500-150 = 1350 кг

Маса борошна за годину (взята із попередніх розрахунків).

Хліб житній з кмином масою 0,4 кг
Маса борошна за годину загальна – 80,0 кг

В тому числі маса борошна житнього обдирного в тісто і на густу закваску – 64,0 кг

Маса борошна пшеничного 1 сорту 12 кг

Маса солоду неферментованого – 4,0 кг

Батони з висівками масою 0,3 кг

Маса борошна за годину загальна – 104,1 кг

В тому числі маса борошна пшеничного вищого сорту – 93,7 кг

Маса висівок пшеничних – 10,4 кг

Сайки гірчичні масою 0,2 кг

Маса борошна пшеничного вищого сорту – 119,15 кг

Необхідно встановити 4 мучні лінії і 4 просіювачі ПТ-1500, які будуть вмонтовані в гнучкі спіральні шнеки, які будуть подавати борошно до кожної технологічної лінії окремо і дві мучні лінії запасні, так як передбачено два запасних пластикові силоси.

 

Кількість мучних ліній для просіювання і зберігання борошна житнього обдирного, що йде на приготування тіста і густої закваски для хліба житнього з кмином

N_м.л. = 64/1350 = 0,05= 1 лінія

Кількість мучних ліній для зберігання борошна пшеничного першого сорту, що йде на приготування хліба житнього з кмином

N_м.л. = 12,0//1350 = 0,01= 1 лінія

Кількість мучних ліній для просіювання і зберігання борошна пшеничного вищого сорту, що йде на приготування батонів з висівками

N_м.л. = 93,7/1350 = 0,07= 1 лінія

Кількість мучних ліній для зберігання борошна пшеничного вищого сорту, що йде на приготування сайок гірчичних

N_м.л. = 119,15/1350 = 0,09= 1 лінія