Размеры производства АО «Инстермит».

Показатели	Всего	в том числе	Всего	в том числе	в % к
		мясожировой цех	колбасно кулинар-ный цех		мясожировой цех	колбасно кулинар-ный цех
Валовая продукция, млн.руб.(в сопоставимых ценах 1994 г.)							19,4
Товарная продукция, млн.руб. (в сопоставимых ценах 1994 г.)							19,4
Мощность цеха в год, тонн	-			-			-
Среднегодовая численность работников, чел.							57,5
Стоимость основных производственных фондов, млн.руб.[1]	7,7	-	-	5,21	-	-	67,7

Из данных таблицы 2.1. видно, что объем производства снизился по сравнению с 1994 годом на 80,6 %. Спад производства произошел из-за резкого сокращения поступления скота, в связи с чем недополучено мяса для переработки. Производительность мясо-жирового цеха снизилась на 84,3 %, колбасно-кулинарного на 78,6 %. Это привело к сокращению рабочих мест и уменьшению численности работников на 42,5 %.

АО «Инстермит» специализируется на убое крупного рогатого скота, свиней, овец, выработке мяса и колбасно-кулинарных изделий.

Полученное от убоя скота мясо направляется: 90% на дальнейшую переработку, в том числе на колбасное производство и производство полуфабрикатов, и на 10 % на реализацию.

Постоянно ведется работа по развитию производства, совершенствованию технологии, по техническому перевооружению, повышению качества вырабатываемой продукции. В целях стабилизации производства заключаются договора на поставку скота.

Проводится работа по расширению ассортимента колбасных изделий. Освоено 7 новых видов. По сравнению с 1996 годом расширился ассортимент выработки продукции на 24 наименования, всего выпуск колбасных изделий составляет 70-80 наименований.

АО «Инстермит» включает в себя основное, вспомогательное и подсобное производство. Основное производство - колбасно-кулинарный цех, состоящий из 6 отделений, мясо-жировой цех, состоящий из 7 отделений, холодильник № 1, непосредственно находящийся на территории АО «Инстемит» и холодильник № 2, находящийся вне территории предприятия.

Организационная структура предприятия представлена на рис.1.

 

Обеспеченность АО «Инстермит» основными фондами и трудовыми ресурсами.

Производственная мощность предприятия определяется величиной промышленно-производственных основных фондов.

Таблица 2.2.

Основные фонды АО «Инстермит»

Состав основных фондов промышлен-
ного назначения	млн.руб.	%	млн.руб.	%	млн.руб	%	млн.руб	%	млн./ %
Здания	10,25	60,3	6,21	59,5	4,92		3,07	58,9	2,13/47,1
Передаточные устройства	0,45	3,61	0,27	2,56	0,21	2,5	0,13	2,5	0,09/1,3
Машины и оборудование	4,63		3,31		2,64	31,6	1,65	31,7	0,75/25,1
Транспортные средства	0,80	6,6	0,58	5,5	0,46	5,5	0,29	5,6	0,02/4,4
Прочие виды основных производственных фондов	0,26	2,49	0,15	1,44	0,12	1,4	0,07	1,3	0,02/0,8
Итого	17,38		10,53		8,35		5,21		3,9/70

Для сопоставимости стоимости основных фондов по годам использовались коэффициенты - дефляторы.

Данные таблицы 2.2. свидетельствуют о том, что стоимость основных фондов, а именно, зданий, уменьшилась на 36 % по сравнению с 1994 годом, передаточных устройств на 82 %, транспортных средств на 88 %, машин и оборудования на 2,3 %. Следовательно, стоимость основных фондов уменьшается, так как за данный период времени они не обновлялись.

Показателями, характеризующими состояние основных фондов, являются коэффициент обновления основных фондов, коэффициент выбытия основных фондов и коэффициент износа основных фондов.

Коэффициент обновления основных фондов в 1998 году составил 1 %, а коэффициент выбытия - 3 %, превышение коэффициента выбытия над коэффициентом обновления свидетельствует об устаревании оборудования. Это подтверждает и коэффициент износа, который на начало года составил 60 %, а на конец года 65 %.

Особенностями формирования трудовых ресурсов в АО «Инстермит» в современных условиях являются:

1. Сокращение абсолютной численности и удельного веса занятых в основном производстве работников.

2. Увеличение численности квалифицированных рабочих основных профессий и их удельного веса в общей численности работающих.

3. Увеличение абсолютного количества и удельного веса специалистов с высшим и средним специальным образованием.

4. перерабатывающее предприятие имеет сложное производство мясных продуктов, где требуются высококвалифицированные кадры, специально подготовленные в учебных заведениях.

Потребность в рабочей силе основного производства в АО «Инстермит» определяется объемами производства, нормами выработки рабочих.

Для вспомогательных и обслуживающих, а также внепроизводственной сферы в целом плановая потребность в трудовых ресурсах определяется исходя из наличия рабочих мест, времени их использования при учете возможности взаимозаменяемости и совмещаемости, по внепроизводственному персоналу - с учетом уровня развития социальной инфраструктуры и нормативной потребности в работниках для обслуживания внепроизводственной сферы предприятия.

Фактический уровень использования рабочей силы на предприятии складывается из фактически выполненных объемов производства продукции и сложившегося уровня производительности труда. (Табл. 2.3.).

 

Таблица 2.3.

 

Производительность труда в АО «Инстермит»

Показатели	Г О Д Ы	1998 в %
						к 1994
Валовая продукция (в сопоставимых ценах 1994 г.), млн.руб.						19,4
Среднегодовая численость работников, чел.						57,5
Производство валовой продукции на 1 среднегодового работника, млн.руб.						33,6

 

Данные таблицы 2.3. свидетельствуют об уменьшении производительности труда из-за сокращения объемов производства. Производительность труда в 1998 году составила 33 % от 1994 года.

На предприятии в 1998 году среднесписочная численность составляла 284 человека. Исходя из расчета на производство продукции в течение года содержалась излишняя численность в количестве 130 человек. Для сохранения всей численности норма рабочего времени была сокращена до 5 часов в день при пятидневной рабочей неделе. В последние три года уровень использования рабочего времени снизился и в 1998 году составил 89,3 % (табл. 2.4.).

 

Таблица 2.4.

Использование рабочего времени работников АО «Инстермит»

 

Показатели	Г о д ы
Отработано человко-дней, всего
Число человеко-дней неявок на работу, всего в том числе:
ежегодные отпуска
учебные отпуска
отпуска по беременности и родам
болезни
неявки, разрешенные Законом
неявки с разрешения администрации
прогулы
Уровень использования возможного фонда рабочего времени в %: годового	95,2	92,4	89,3
дневного	87,1	83,5	78,2

 

 

Таблица 2.5.

Структура работников АО «Инстермит» по возрасту, стажу работы и образованию в 1998 году.

Наименование	В процентах к общей численности работников
До 30 лет	2,1
От 30 до 40 лет	19,1
От 40 до 50 лет	46,8
От 50 лет и старше	31,9
По стажу работы:
До 5 лет	27,7
С 5 до 10 лет	12,8
С 10 до 15 лет	31,9
С 15 до 20 лет	8,5
Свыше 20 лет	19,1
По образованию:
Высшее
Среднее и среднее специальное

Данные таблицы 2.5. свидетельствуют, что основной состав работников предприятия составляют люди среднего возраста и старше 50 лет.

Процент молодых работников явно недостаточен. Основную часть работников составляют люди со стажем работы более 10 лет.

Подавляющее большинство работников имеют среднее и среднее специальное образование.

 

 

Таблица 2.6.

 

Движение рабочей силы в АО «Инстермит» за 1998 год, чел.

 

Показатели	Количество
Среднесписочная численность работников
Принято
Уволено
в том числе за нарушение трудовой дисциплины
пособственному желанию
Коэффициенты:
притока	0,01
оттока	0,23
текучести	0,22
общего оборота	0,46
Сальдо миграции

 

Из данных таблицы 2.6. видно, что коэффициент оттока составляет 0,23, текучести кадров - 0,22. Высокая текучесть кадров связана в основном с увольнением по собственному желанию из-за невысокой оплаты труда.

 

Состояние организации производства в АО «Инстермит».

Специализацией мясо-жирового цеха является: убой скота, охлаждение, замораживание, хранение мяса в полутушах и субпродуктов, выработка пищевых жиров, утилизация продуктов забоя и производство мясокостной муки.

Таблица 3.1.